Le conserve sono delle piccole opere d’arte in cui colori e forme si mescolano a sapori e
consistenze.
Ma oltre alla tradizione del nostro territorio, al legame con i profumi che ci riportano alle
nostre origini, è importante conoscere anche tutte le tecniche necessarie ad ottenere dei
prodotti salubri e stabili nel tempo.
La nostra Eleonora Corvasce vi insegnerà cosa è l’abbattimento microbico nelle conserve, la
necessità della pastorizzazione, quali sono i principali patogeni che interessano le conserve
e come eliminarli, e poi vi delizierà con la produzione di sottoli, sottaceti, fermentati, confit e
confetture.
Sponsor tecnico del corso Prisma Store Barletta.
Il corso si svolgerà sabato 26 ottobre dalle ore 15:00.
Il numero di corsisti ammessi è limitato a 20 posti.
Il costo è di 65,00 euro.
In caso di mancata partecipazione del corsista il costo non sarà rimborsato.
